Food & Society tại Viện Aspen gần đây đã công bố Kế hoạch hành động Thực phẩm là thuốc năm 2024. Kế hoạch hành động này nhấn mạnh vai trò quan trọng của dinh dưỡng đối với sức khỏe và nhằm mục đích cung cấp một chiến lược để tích hợp các biện pháp can thiệp Thực phẩm là thuốc vào hệ thống chăm sóc sức khỏe của Hoa Kỳ.
Dựa trên phiên bản năm 2022, Kế hoạch hành động năm 2024 tạo ra một cửa hàng tổng hợp cho nghiên cứu Thực phẩm là Thuốc được bình duyệt ngang hàng, tổng quan về các biện pháp can thiệp Thực phẩm là Thuốc và một bộ khuyến nghị cho nghiên cứu tập trung vào công bằng có thể cách mạng hóa cách phòng ngừa, điều trị và quản lý các tình trạng liên quan đến chế độ ăn uống tại Hoa Kỳ.
“Đối với chúng tôi, ‘Thực phẩm là thuốc’ ám chỉ sự giao thoa giữa thực phẩm và chăm sóc sức khỏe”, Corby Kummer, Giám đốc điều hành của Food & Society tại Viện Aspen, chia sẻ với Food Tank. “Tầm nhìn của chúng tôi thực sự là phác thảo các nguyên tắc của chúng tôi: Mọi người đều có thực phẩm cho phép họ sống một cuộc sống khỏe mạnh, có phẩm giá theo nhu cầu cụ thể của họ”.
Chế độ ăn uống kém hiện là yếu tố nguy cơ tử vong hàng đầu ở Hoa Kỳ, vượt qua cả việc sử dụng thuốc lá . Theo Kế hoạch hành động, ước tính 60% dân số trưởng thành ở Hoa Kỳ mắc ít nhất một tình trạng sức khỏe mãn tính và những tình trạng liên quan đến chế độ ăn uống là phổ biến nhất.
Kế hoạch hành động báo cáo rằng vấn đề trở nên trầm trọng hơn khi hàng chục triệu người dân sống tại Hoa Kỳ đang phải vật lộn với tình trạng mất an ninh lương thực – được định nghĩa trong Kế hoạch hành động là không có đủ thực phẩm để duy trì cuộc sống khỏe mạnh và năng động – điều này liên quan đến nhiều vấn đề sức khỏe thể chất và tinh thần kém.
Mặc dù thực phẩm đã được sử dụng để điều trị và ngăn ngừa bệnh tật ở nhiều nền văn hóaqua nhiều thế hệ, nhưng chưa đến 1% giờ giảng tại các trường y khoa Hoa Kỳ dành cho dinh dưỡng.
Kummer cho biết: “Các can thiệp của FIM là một loạt các chương trình và dịch vụ nhằm đáp ứng mối liên hệ quan trọng giữa dinh dưỡng và sức khỏe”.
Lời hứa về các biện pháp can thiệp Thực phẩm là Thuốc dựa trên hai nguyên tắc chính: thứ nhất, việc tiếp cận không thường xuyên với thực phẩm lành mạnh sẽ có tác động tiêu cực đến sức khỏe và thứ hai, các chương trình tăng cường tiếp cận với thực phẩm lành mạnh có thể thúc đẩy kết quả sức khỏe tích cực.
Theo Kế hoạch hành động, một khối lượng lớn bằng chứng cơ bản liên kết tình trạng mất an ninh lương thực với kết quả sức khỏe kém. Việc mất an ninh lương thực làm tăng nguy cơ mắc các tình trạng sức khỏe thể chất và tinh thần nghiêm trọng bao gồm bệnh tim, tiểu đường, trầm cảm và lo âu; có liên quan đến việc sử dụng và chi phí chăm sóc sức khỏe cao hơn; và thúc đẩy một loạt các hành vi đối phó dẫn đến kết quả sức khỏe kém hơn, Kế hoạch Hành động báo cáo.
Kế hoạch hành động cung cấp tổng quan về nghiên cứu đã được công bố và bình duyệt về ba loại can thiệp Thực phẩm là Thuốc: bữa ăn được thiết kế riêng về mặt y tế, hàng tạp hóa được thiết kế riêng về mặt y tế và sản xuất đơn thuốc.
Và nó định nghĩa các bữa ăn được thiết kế riêng về mặt y tế là các bữa ăn được chuẩn bị đầy đủ do các chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký thiết kế để giải quyết các nhu cầu y tế cụ thể của một cá nhân, bao gồm chẩn đoán, triệu chứng, dị ứng và tác dụng phụ của thuốc. Các loại thực phẩm được thiết kế riêng về mặt y tế, như được mô tả trong Kế hoạch hành động, bao gồm việc phân phối các thành phần dinh dưỡng hoàn chỉnh chưa chế biến hoặc chế biến nhẹ để chế biến tại nhà. Đơn thuốc sản xuất là các chương trình cung cấp sản phẩm tươi, đóng hộp hoặc đông lạnh đôi khi được kết hợp với các nguồn hoặc dịch vụ dinh dưỡng.
Kummer cho biết: “Trong nhiều nghiên cứu, cả ba loại can thiệp đều “có liên quan đến việc cải thiện kết quả lâm sàng bao gồm cân nặng, huyết áp và kiểm soát lượng đường trong máu (HbA1c)”. Và Kế hoạch hành động báo cáo rằng các can thiệp có thể sao chép và mở rộng quy mô trong nhiều trường hợp.
Để xây dựng trên những phát hiện hiện có và củng cố lập luận về việc tích hợp rộng rãi vào hệ thống chăm sóc sức khỏe, các nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe, các nhà nghiên cứu học thuật và các nhà hoạch định chính sách đang tìm kiếm nghiên cứu có mục đích hơn, Kế hoạch hành động nêu rõ. Kế hoạch hành động nhằm mục đích đáp ứng nhu cầu này bằng cách cung cấp một bộ 18 khuyến nghị nghiên cứu liên ngành.
Các khuyến nghị đưa ra hướng dẫn để lồng ghép tính công bằng trong toàn bộ chuỗi nghiên cứu Thực phẩm là Thuốc; xây dựng các số liệu chuẩn hóa để đánh giá can thiệp; xác định những câu hỏi và khoảng cách cấp bách nhất cần được khám phá thêm; và giải quyết cách các nhà tài trợ và các bên liên quan khác có thể hỗ trợ nghiên cứu có giá trị nhất trong lĩnh vực này.
“Công bằng là nền tảng của toàn bộ Kế hoạch hành động,” Kummer nói với Food Tank. Nghiên cứu không được hướng dẫn tập trung bởi công bằng “có nguy cơ không liên quan ở mức tốt nhất—và, ở mức tệ nhất, có thể gây ra tác hại thực sự, bằng cách tiếp tục nhúng sâu hơn vào chủ nghĩa phân biệt chủng tộc có hệ thống và quyền tiếp cận không công bằng đã tồn tại lâu dài trong cả hệ thống thực phẩm và y tế.”
Nguồn: Food Tank