Trong quá trình nấu nướng hằng ngày, không ít thói quen tưởng chừng vô hại lại âm thầm gây ảnh hưởng đến chất lượng món ăn và an toàn thực phẩm. Lặp đi lặp lại lâu ngày, những sai lầm này trở thành phản xạ quen thuộc. Dưới đây là 5 lỗi phổ biến bạn nên kiểm tra lại để bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình.
1. Rửa chảo bằng xà phòng và nước nóng
Lỗi sai mắc phải:
Sau khi nấu xong, nhiều người có thói quen dùng xà phòng và miếng bọt biển để chà rửa chảo ngay khi còn nóng. Tuy nhiên, khi xà phòng tiếp xúc với chảo nóng, lớp bảo vệ và chống dính trên bề mặt chảo sẽ dần bị phá hủy. Lớp này không chỉ giúp chống rỉ sét mà còn giúp thực phẩm không bị dính và chín đều hơn. Việc vệ sinh sai cách có thể khiến chảo nhanh xuống cấp mà bạn không hề nhận ra.
Giải pháp khắc phục:
Thay vì dùng xà phòng, sau khi nấu hãy cho một ít dầu ăn và rắc muối lên chảo, dùng khăn hoặc giẻ mềm chà nhẹ quanh bề mặt. Sau đó tráng lại bằng nước và lau khô. Muối giúp làm sạch vết bẩn mà không làm hỏng lớp bảo vệ của chảo.
2. Rã đông thịt ở nhiệt độ phòng
Lỗi sai mắc phải:
Việc để thịt đông lạnh rã đông tự nhiên trên bàn bếp là thói quen rất phổ biến. Tuy nhiên, nhiệt độ phòng (khoảng 20–30°C) nằm trong vùng “nguy hiểm” – điều kiện lý tưởng để vi khuẩn sinh sôi (5–60°C). Dù sau đó bạn có nấu ở nhiệt độ cao, một số vi khuẩn gây hại như E.coli hay Salmonella vẫn có thể tồn tại.
Giải pháp khắc phục:
Cách rã đông an toàn và nhanh là ngâm thịt trong nước lạnh hoặc xả nước lạnh trực tiếp lên miếng thịt. Nếu ngâm lâu, nên thay nước mỗi 30 phút để giữ nhiệt độ thấp. Thịt rã đông theo cách này có thể chế biến ngay mà vẫn đảm bảo an toàn.
3. Cho quá nhiều thức ăn vào cùng một chảo
Lỗi sai mắc phải:
Vì muốn tiết kiệm thời gian, nhiều người cho quá nhiều nguyên liệu vào một chảo, khiến không gian nấu bị chật. Kết quả là thức ăn chín không đều: chỗ thì cháy, chỗ thì còn sống, vừa mất ngon vừa không tốt cho sức khỏe.
Giải pháp khắc phục:
Chia nhỏ lượng thức ăn và chế biến theo từng mẻ. Cách này giúp món ăn chín đều, đẹp mắt và thực tế còn giúp quá trình nấu nhanh hơn.
4. Chế biến sai nhiệt độ
Lỗi sai mắc phải:
Bật lửa quá lớn khiến thức ăn chín nhanh bên ngoài nhưng bên trong còn sống. Ngược lại, nấu ở nhiệt độ quá thấp làm món ăn lâu chín, mất hương vị và dinh dưỡng.
Giải pháp khắc phục:
Nên sử dụng các thiết bị dễ kiểm soát nhiệt như bếp điện, bếp từ hoặc lò vi sóng. Khi thử món mới, hãy tham khảo mức nhiệt trong công thức và nấu đúng theo hướng dẫn để đạt kết quả tốt nhất.
5. Cho dầu vào chảo khi chưa đủ nóng
Lỗi sai mắc phải:
Đổ dầu vào chảo ngay khi vừa bật bếp khiến dầu chưa đạt nhiệt độ cần thiết. Điều này làm thức ăn dễ dính chảo, thịt cá không có lớp xém đẹp khi áp chảo.
Giải pháp khắc phục:
Khi thấy chảo đã nóng, hãy chờ thêm một chút trước khi cho dầu vào. Một mẹo vui nhưng hiệu quả được chuyên gia ẩm thực Tim Cebula chia sẻ là: hãy lùi lại và đếm từ 1 đến 100, rồi mới cho dầu ăn vào chảo.
Nguồn: Tổng hợp